Περιγραφή
Το Ammonite αποτελεί την πιο ώριμη και δομημένη έκφραση του Ασύρτικου από τη Santorini, δημιουργημένο από την Gaia Wines με στόχο να αναδείξει το δυναμικό παλαίωσης της ποικιλίας.
Παράγεται από επιλεγμένα, υπερώριμα σταφύλια Ασύρτικου και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια, προσδίδοντας πολυπλοκότητα, βάθος και δομή χωρίς να χάνεται ο ηφαιστειακός χαρακτήρας του terroir. Το όνομά του —Ammonite— παραπέμπει στα απολιθώματα που κουβαλούν μνήμη χρόνου, όπως ακριβώς και το κρασί αυτό.
Στο αρωματικό προφίλ κυριαρχούν νότες ώριμων εσπεριδοειδών, λευκών φρούτων και μελιού, που πλαισιώνονται από διακριτικά στοιχεία βανίλιας, ξηρών καρπών και καπνιστού χαρακτήρα από το βαρέλι. Στο στόμα παρουσιάζει γεμάτο σώμα, λιπαρή υφή και υψηλή οξύτητα που ισορροπεί την ένταση, οδηγώντας σε μακρά, πολύπλοκη επίγευση με έντονη ορυκτότητα.
Το Ammonite δεν είναι απλώς ένα λευκό κρασί — είναι μια πρόταση για όσους αναζητούν βάθος, εξέλιξη και δυνατότητα παλαίωσης σε ελληνικό Ασύρτικο.
Γευστικό Προφίλ
Τύπος: Λευκό ξηρό κρασί
Ποικιλία: Ασύρτικο
Προέλευση: Σαντορίνη, Ελλάδα
Ωρίμανση: Σε δρύινα βαρέλια
Αρώματα: Ώριμα εσπεριδοειδή, μέλι, βανίλια, ξηροί καρποί
Σώμα: Πλούσιο, δομημένο
Οξύτητα: Υψηλή, ισορροπημένη
Επίγευση: Μακρά, σύνθετη, ορυκτή
Food Pairing
Λιπαρά ψάρια (π.χ. τόνος, σολομός)
Όστρακα & θαλασσινά με ένταση
Λευκά κρέατα με σάλτσες
Πιάτα με βούτυρο ή κρεμώδη υφή
